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description: "Show On conversó con  Thibaut Delmotte, el enólogo que se instaló en Salta con una fascinante historia."
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# Desde Francia a los Valles Calchaquíes: dos décadas entre los viñedos de Bodega Colomé

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*Bodegas Colomé*

El enólogo francés **Thibaut Delmotte** lleva dos décadas trabajando en [Bodegas Colomé](https://www.instagram.com/bodegacolome/?hl=es), una de las bodegas más emblemáticas de los Valles Calchaquíes. En una entrevista con Renzo Sprunches para [**Show On**](https://showonline.com.ar/contenido/11152/de-tucuman-al-pais-chini-jewelry-joyas-pensadas-para-mujeres-reales), contó cómo fue su llegada a la Argentina y cómo encontró en Salta su lugar en el mundo. “Yo agarré mi mochila hace 21 años y empecé a recorrer Argentina. Cuando llegué a Salta encontré mi lugar, me enamoré del lugar”, recordó.

Fue en ese contexto que conoció a Donald Hess, el empresario suizo que acababa de adquirir la bodega. A pesar de su escasa experiencia, Delmotte logró establecer un vínculo personal que sería clave: “Donald era una persona muy del sentimiento, de la relación con la gente. Nos caímos bien mutuamente y me ofreció el trabajo. Al principio era por tres años, y este año ya son 20 años”.

Delmotte destacó el valor histórico de los viñedos con los que trabaja: “Tenemos viñedos muy antiguos, de más de cien años, que llegaron de Bordeaux a la mitad del siglo XIX, muy cargados de historia”. Y explicó que, con excepción del torrontés, todas las variedades cultivadas en Colomé provienen de cepas europeas.

Uno de los pilares de la calidad de sus vinos es el entorno natural y la altura de los Valles Calchaquíes. “Es una viticultura muy sana, y la ventaja de la altura. Obviamente, la experiencia nuestra, los agrónomos, enólogos… son muchas etapas, muchos pequeños detalles que hacen que logremos estos vinos”, afirmó.

Finalmente, se refirió a la experiencia del vino más allá de lo técnico. “Siempre me preguntan cuál es el mejor plato con cada vino, y para mí la compañía es lo importante: la compañía y pasarla bien”, concluyó.

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