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title: "Empanadas de vigilia: cómo prepararlas de manera fácil"
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description: "Esta receta es ideal para disfrutar el Viernes Santo, día en que tradicionalmente no se consume carne, o para compartir en familia en cualquier época del año."
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# Empanadas de vigilia: cómo prepararlas de manera fácil

Las empanadas son uno de los platos típicos favoritos de nuestro país y si bien, hay de todo tipo, las de pescado son las más elegidas para Semana Santa. Conocidas como "de vigilia", este plato se suele consumir el Viernes Santo y no sólo son riquísimas y sanas, sino que también rinden en cantidad. El relleno de estas empanadas se puede hacer con atún, mezclas de pescado y hasta con espinaca o acelga.

A continuación te presentamos una sencilla receta para que tus empanadas de vigilia sean las protagonistas en estas fechas:

Ingredientes  
2 latas de atún  
1 cebolla picada  
1 tomate picado  
2 huevos cocidos  
1 trozo de puerro picado  
½ pimiento rojo picado  
1 pimiento verde picado  
2 cucharaditas de pimentón  
1 pizca de sal  
1 pizca de pimienta  
1 huevo batido  
12 tapas de empanadas

**![](https://www.parati.com.ar/wp-content/uploads/2022/04/7eef649330a444e2b1c02cc823c77872.jpg.webp)**

**Modo de preparación**

Primero, hay que preparar el relleno para lo cual se abren las latas de atún y se procede a escurrirlas. Si se trata de atún en aceite, podés calentarlo en un sartén.

Cuando el aceite esté caliente, salteá la cebolla picada y el puerro. Si es necesario, ponele un poquito más de aceite para que estos ingredientes no se quemen.

Una vez que la cebolla empieza a ponerse transparente, agregar el pimiento rojo y el pimiento verde, y seguir cocinando. (Sal y pimienta a gusto).

Incorporar el tomate picado cuando ambos pimientos estén tiernos y desparramar pimentón también a gusto.

Puede ser dulce o picante. Cociná un minuto más y agrega el atún desmenuzado y los huevos cocidos picados.

Cuando el relleno de las empanadas de vigilia esté listo, apagá el fuego y dejá que se entibie un poco. A continuación, tomar una tapa de empanada, colocar un poco de mezcla en una de las mitades, cerrar y sellar los bordes con un tenedor. Repetir este paso hasta rellenar todas las empanadas.

Las empanadas de vigilia pueden hacerse fritas o al horno, esto depende de la manera en que más te guste. Para prepararlas de la segunda forma, se deben colocar en una bandeja para horno, previamente enmantecada y se deben pintar una vez armadas con huevo batido y hornear durante 15-20 minutos en un horno precalentado a 180 grados. ¡Servir y a disfrutar!

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