¿Quién es Leo Govetto Sosa, el chef tucumano referente en la asesoría sobre el arte de la charcutería?

Leo Govetto Sosa, el reconocido cocinero tucumano, se ganó un lugar destacado en la gastronomía mundial tras recibir, en 2023, una mención en la prestigiosa Guía Michelin, consolidando así su estatus como uno de los chefs más importantes de Argentina. Con una trayectoria que abarca desde los fogones de Buenos Aires hasta los restaurantes más exclusivos de Dinamarca y Emiratos Árabes, el “Tucu” es un verdadero referente de la cocina de autor.

Nacido en Tucumán, Leo creció en un entorno donde el trabajo con la carne era esencial, algo que, con el tiempo, se convirtió en su sello distintivo. Desde sus primeros pasos en la cocina hasta sus experiencias internacionales, la pasión por la carne y el respeto por cada corte han sido su guía. 

Con más de 12 años en Buenos Aires, su paso por restaurantes como Don Julio, Chui y Chila fue clave en su desarrollo profesional, pero su gran momento internacional llegó cuando trabajó en un restaurante de 3 estrellas Michelin en Dinamarca. En la actualidad, Leo se encuentra en una nueva etapa de su carrera.

Hoy en día, el tucumano asesora a otros chefs y empresas en el arte de la charcutería, con especial foco en la producción artesanal de embutidos como salames y chorizos. Su proyecto personal, Nonado, es una verdadera declaración de principios. Se trata de una marca de charcutería que honra la tradición gastronómica argentina, utilizando cada parte del animal, respetando técnicas ancestrales y, por supuesto, buscando siempre la excelencia.

“Comer carne implica el sacrificio de un animal. Lo mínimo que puedo hacer como cocinero es usar todo”, afirma el chef, una filosofía que refleja en cada uno de sus productos, pensados no solo para alimentar, sino para ofrecer una experiencia única que conecta con la tradición y el respeto por lo natural.