Redacción ShowOnLine
Las empanadas tucumanas volvieron a poner a la provincia en el mapa gastronómico global tras ser nombradas por la guía internacional Taste Atlas como las mejores del mundo entre las Múltiples versiones nacionales y del planeta. La distinción ubica a este plato como el más destacado no solo dentro de Argentina, sino también frente a preparaciones emblemáticas de países como España, México, Chile y naciones con tradición árabe.
La guía gastronómica resaltó que la supremacía de la empanada tucumana no reside en ingredientes exóticos, sino en su elaboración. Su jugosidad, sabor intenso y precisión técnica le otorgaron el primer lugar en el ranking, con una puntuación de 4,4 estrellas, la más alta entre todas las variedades evaluadas.
La evaluación pone en valor una receta que se sostiene en la tradición y en el cuidado de cada detalle. Taste Atlas describió la empanada tucumana como una preparación típica hecha a mano según recetas antiguas, con una masa crujiente y proporciones equilibradas entre base y relleno.
La guía indicó que la masa se elabora con harina de trigo y grasa de res, y que los rellenos más tradicionales incluyen carne de res, pollo o mondongo, junto con ingredientes como cebolla, huevo duro, pimentón y comino. Además, destacó que las auténticas tucumanas se hornean en horno de barro y se disfrutan idealmente acompañadas de una copa de vino local.
La guía también subrayó la sencillez de la tradición de consumo, que se mantiene alejada de formalismos: se comen calientes, a mano, y suelen acompañarse con gajos de limón fresco que se exprimen directamente sobre el relleno antes del primer bocado.
