Redacción ShowOnLine
Resguardado entre montañas y paisajes imponentes, Tafí del Valle acaba de sumar un motivo más para enamorar a quienes buscan experiencias auténticas. El tradicional Queso de Tafí del Valle fue distinguido con la Indicación Geográfica, marcando un antes y un después en su historia. Este reconocimiento lo convierte en el primer producto lácteo argentino en alcanzar esta categoría.
La distinción lo posiciona dentro de un selecto mapa de sabores con identidad territorial. Así, el queso tafinisto se ubica junto a emblemas como el Salame de Tandil, el Aceite de oliva mendocino y el Cordero patagónico. Pero más allá del reconocimiento formal, reafirma una certeza local: su sabor es imposible de replicar.
El logro es el resultado de más de 15 años de trabajo conjunto entre productores, organismos provinciales y nacionales. La meta fue clara desde el inicio, proteger el nombre y resguardar aquello que lo hace único. Esa identidad se construye a partir de un vínculo profundo entre la naturaleza y el saber hacer.
A más de 1.800 metros de altura, el entorno del Valle define cada característica del producto. El clima, la amplitud térmica y los pastizales naturales influyen directamente en la calidad de la leche. De allí nacen los sabores, aromas y texturas que distinguen a este queso.
Con raíces que se remontan a la llegada de los jesuitas en el siglo XVI y celebraciones actuales como la Fiesta Nacional del Queso, el producto trasciende lo gastronómico. Hoy, este reconocimiento no solo protege su autenticidad, sino que invita a descubrir un destino donde cada sabor cuenta una historia.
