Las recetas de una familia convirtieron la comida árabe en una tradición local

La gastronomía árabe encontró un espacio propio en Tucumán a través de El Sultán, el restaurante que desde hace más de una década ofrece platos tradicionales elaborados a partir de recetas transmitidas de generación en generación. El lugar fue visitado por Renzo Spuches en una nueva edición de Puertas Adentro, el segmento de Show On, por El Ocho.

Ubicado en San Miguel de Tucumán, en la esquina de avenida Sarmiento y Catamarca, y también en Yerba Buena, dentro de AlterPoint, el emprendimiento abrió sus puertas hace 11 años de la mano de Nasib Alawi. El propietario explicó que gran parte de la propuesta gastronómica tiene origen en las enseñanzas que recibió dentro de su propia familia. “Son recetas de la familia. Es lo que yo aprendí de acompañar a mi mamá en la cocina”, contó.

El proyecto es llevado adelante junto a sus tres hijos, quienes también participaron activamente en la construcción de la identidad del restaurante. Según relató Alawi, fueron ellos quienes se encargaron de gran parte de la decoración que hoy distingue a los locales y ayuda a recrear la atmósfera característica de la cultura árabe.

Durante la entrevista, el empresario recordó una enseñanza que heredó de sus padres y que guía su trabajo cotidiano. “Mi papá decía que cuando vos tenés que hacer algo, hacelo como si fuese para vos. Lo tenés que hacer bien”, señaló, al destacar los valores que marcaron tanto su vida personal como el crecimiento del emprendimiento.

Además de los platos salados, El Sultán cuenta con una amplia variedad de dulces típicos. Alawi explicó que la elaboración de las masas es una de sus especialidades y que perfeccionó esa técnica a lo largo de los años combinando aprendizaje autodidacta, conocimientos adquiridos a través de internet y la experiencia de cocineros que llegaron desde Siria para compartir sus saberes.