Redacción ShowOnLine
Cada 11 de agosto se celebra en Argentina el Día del Nutricionista, una fecha que invita a repensar nuestros hábitos alimentarios. La jornada recuerda el nacimiento de Pedro Escudero, pionero de la nutrición en América Latina y fundador de la primera escuela especializada. Más allá de las dietas, los especialistas destacan que comer mejor también implica aprender a cocinar, elegir alimentos reales y sostener esos cambios.
Desde el Centro de Cardiometabolismo Municipal de San Miguel de Tucumán explicaron que la nutrición cumple un papel fundamental en la prevención. El trabajo profesional no consiste simplemente en indicar alimentos permitidos o prohibidos, sino en conocer las necesidades y posibilidades de cada persona. La alimentación también puede influir sobre la presión arterial, la glucemia, el colesterol y otros indicadores vinculados con la salud cardiovascular.
Uno de los conceptos que gana protagonismo es la medicina culinaria, que combina conocimientos nutricionales con herramientas concretas para cocinar. La idea es aprender a convertir alimentos frescos en preparaciones sabrosas, accesibles y posibles de sostener en la rutina cotidiana. En esa misma línea, los especialistas recomiendan recuperar productos locales y de estación y reducir progresivamente el consumo de alimentos ultraprocesados.
Para aplicar estas recomendaciones todos los días, los nutricionistas proponen cuatro pautas sencillas que no requieren cambios extremos en la alimentación. Priorizar frutas, verduras, legumbres, semillas y agua; volver a cocinar en casa; y planificar las comidas son algunas claves. También recomiendan comer sin pantallas, masticar despacio y prestar atención a las señales de saciedad durante cada comida.
Estos hábitos adquieren especial importancia frente a enfermedades cardiometabólicas como hipertensión, diabetes tipo 2, obesidad y dislipemia. Desde el CeCaM sostienen que una alimentación “real y consciente” puede formar parte de la prevención y el tratamiento. El centro municipal ofrece atención interdisciplinaria y turnos programados de lunes a viernes, de 8 a 12, al 2608986.
