Qué comer para cuidar la salud y ayudar a prevenir la diabetes

La investigación fue realizada por el Centro de Cardiometabolismo Municipal (CeCaMM) entre febrero y mayo de 2026, con una muestra de 464 vecinos. El trabajo comparó los hábitos de pacientes del centro con los de personas de la población general y detectó que solo el 20% cumple con la recomendación de consumir legumbres entre dos y cuatro veces por semana. Los resultados fueron presentados en el Congreso Argentino de Diabetes y publicados en la revista oficial de la Sociedad Argentina de Diabetes.

Uno de los aspectos más llamativos es que la mayoría de los encuestados conoce los beneficios de estos alimentos, pero eso no siempre se traduce en su consumo. Las legumbres aportan proteínas vegetales, fibra y compuestos bioactivos, además de contribuir a la reducción del colesterol y al control de la glucemia. Por eso, pueden ser aliadas en la prevención y el abordaje de enfermedades como la diabetes, la hipertensión y la obesidad.

¿Qué impide comerlas más seguido? Entre las principales dificultades aparecen la falta de ideas para prepararlas, el rechazo o la ausencia de costumbre en el entorno familiar y el tiempo que demandan el remojo y la cocción. Para facilitar su incorporación, una alternativa es preparar varias porciones y conservarlas para otras comidas, además de sumarlas a ensaladas, guisos, hamburguesas caseras o pastas untables. La coordinadora del CeCaMM, Fernanda Rodríguez, explicó que el centro trabajará sobre estas barreras mediante talleres y materiales didácticos con recetas accesibles, versátiles y de bajo costo.

El estudio también permitió identificar una oportunidad para mejorar los hábitos alimentarios desde la educación y el acompañamiento comunitario. "Las legumbres aportan proteínas vegetales, fibra y compuestos bioactivos de enorme valor, por lo que se convierten en aliadas clave para prevenir y controlar patologías como la diabetes, la hipertensión y la obesidad", señaló Rodríguez.