Redacción ShowOnLineEl manjar insignia de la gastronomía tucumana no para de sumar fans en todo el país. El sánguche de milanesa, la querida mila tucumana, trascendió hace rato los límites de la provincia, al punto que un reconocido influencer gastronómico se animó a modificar la receta tradicional, jugada opción que generó un sinfín de reacciones, desde las más suaves hasta algunas bastante fuertes.
Luciano Luchetti, mejor conocido como el “Laucha”, tiene un canal en Youtube al cual le dedica toda su curiosidad y pasión. El nombre de su cuenta es “Locos x el Asado” –tanto en la página de los videos como en Facebook– en la que comparte su gusto por la carne a la parrilla en todas sus variedades.
“Dicen que Tucumán tiene el mejor sandwich de milanesa y, por lo que se ve, lo tiene. Vamos a probar”, dijo el cocinero para dar intro a su video tutorial. Para empezar, el corte de carne elegido para las milanesas fue riñonada, ubicado en la parte externa del cuadril que está pegada al lomo.
Luego pasó las porciones de carne por una mezcla de huevo batido y perejil, preparación que empanó para formar la milanesa, propiamente.
Pero, en paralelo, empezó a asar unas berenjenas, suceso que sorprendió –sobre todo– a los tucumanos.
“Las abrimos por el medio cuando estén tiernitas. Un poquito de sal, aceite de oliva, pimentón y la trituramos”, contó mientras “mixeaba” la verdura con una minipimer. A la preparación le agregó mayonesa para formar una mayonesa de berenjena.
“Armar, cortamos, ponemos un pan, ponemos mayonesa de berenjena, mostaza, un poquito de chimichurri, lechuga, tomate, un poquito de sal, cerramos y a morfar”, indicó. Pero en ese paso a paso también llamaron la atención algunos detalles.
“Sin mayonesa de berenjena y lleva ají solo, no chimichurri. De ahí si está igual al tucumano. Y se pueden hacer agregados de cebolla, huevo, jamón y queso. Una belleza”, sugirió un especialista en el sánguche de milanesa.
